Le Petit Nice vendu à la famille Saadé : un an de travaux et le nom conservé
Gérald Passedat a annoncé le 12 novembre la cession de son hôtel-restaurant de l'anse de Maldormé à la famille Saadé, propriétaire de CMA CGM. L'établissement fermera un an pour travaux.
Par Thomas Reynaud · Journaliste
2 min de lecture
Gérald Passedat vend Le Petit Nice. Le chef marseillais a annoncé la cession de son hôtel-restaurant à la famille Saadé, propriétaire du groupe CMA CGM, le 12 novembre. L'information a été donnée par le chef à l'AFP, reprise par Made in Marseille et France 3 Bouches-du-Rhône.
Qu'est-ce qui est vendu, et à qui ?
L'établissement est posé sur les roches de l'anse de Maldormé, en bord de mer. Il a été fondé par le grand-père du chef, Germain Passedat, il y a plus d'un siècle, et est resté dans la famille sur trois générations.
Le repreneur est la famille Saadé, à la tête de CMA CGM. Le groupe est l'un des principaux armateurs mondiaux et l'un des premiers employeurs privés de la région, présent dans le transport maritime comme dans les médias. Son activité portuaire est également au cœur de chantiers menés à Marseille, dont le branchement électrique des paquebots à quai.
Pourquoi le chef cède-t-il maintenant ?
Gérald Passedat a expliqué à l'AFP qu'il aura bientôt 67 ans et que son fils ne reprendra pas la maison. Il a dit avoir cherché un repreneur issu du territoire et proche de sa famille, selon les propos rapportés par France 3 Bouches-du-Rhône et Made in Marseille.
Le chef ne quitte pas complètement le lieu. Il restera associé au projet comme conseiller spécial des nouveaux propriétaires, une activité de conseil qu'il souhaitait développer.
Que prévoit la reprise ?
Quatre points ont été annoncés le 12 novembre :
- l'établissement conserve son nom, Le Petit Nice ;
- il ferme un an pour travaux ;
- Gérald Passedat devient conseiller spécial de la famille Saadé ;
- retrouver les trois étoiles du Guide Michelin n'est pas l'objectif du nouveau projet, a précisé le chef à l'AFP.
La durée du chantier est donc connue, mais son contenu n'a pas été détaillé publiquement. Ce que sera la maison à sa réouverture n'a pas été présenté.
Que représentait l'adresse à Marseille ?
Le Petit Nice est le premier restaurant marseillais à avoir obtenu les trois étoiles au Guide Michelin, en 2008. La distinction a été décrochée sous la conduite de Gérald Passedat et de son père, Jean-Paul Passedat.
La maison s'était construite autour d'une cuisine de la mer, approvisionnée auprès de pêcheurs artisanaux marseillais. L'abandon assumé de l'objectif des trois étoiles marque donc une rupture avec la trajectoire suivie par l'établissement depuis près de vingt ans.
Qu'en est-il des salariés ?
Selon France 3 Bouches-du-Rhône, le personnel a appris la confirmation de la vente par la presse le 12 novembre au matin, et des réunions ont été prévues dans la journée pour répondre aux questions sur l'avenir des postes. Aucune décision concernant les contrats n'a été rendue publique à ce stade. La fermeture pour travaux doit durer un an.
